Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt krækja frá, kjúklinga kjaftur

17. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 87 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
kjúklingaleggir 250 g

Shaoxing Drunken Kjúklingasósu Uppskrift

Nafn Gildi Eining
sjó salt 10 g
malaður hvítur pipar 10 g
úlfaber 20 g
hvönn 8 g
lakkrístöflur 10 g
astragalus 10 g
hrísgrjónavín 400 ml
kjúklingakraftur 600 ml
rauðar döðlur 10 stk
ferskt engifer 15 g
ginseng 5 g
semolina sykur 10 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 58,9 kJ
Kolvetni 3,8 g
Feitur 2,5 g
Prótein 5,2 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

• Notið sjávarfang, hveitivörur, krækju og bragðbætir
• Notið kaðla með aðferð, stillið á 99°C í 30 mínútur, takið út og kælið
• Steikið krækjuna í fitu í 15 mínútur, að lokum þar til krækjan er steikt í krafti
• Lækkið hitann ef unnið er með mismunandi kjöttegundir, þarf að aðlaga rétta vöru fyrir dökkutangardeilur

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

sjón_frjáls

sjón_frjáls

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur