Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Stökkur steiktur kjúklingur

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 175 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 1

Nafn Gildi Eining
heilan kjúkling 900 g

Nafn Gildi Eining
salt 10 g
semolina sykur 10 g
mónónatríum glútamat 15 g
sjávarréttasósa 30 g
ostru sósa 20 g
fimm krydd 5 g
hakkað hvítlauk 200 g
þurrkað engifer 80 g
laukur 80 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 1806 kJ
Kolvetni 132,1 g
Feitur 37,7 g
Prótein 215,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Fyrsta stigið
◇ Miðað við útlit stökku skinnsins er kjarnahitamælirinn settur í kjúklingalegginn til að greina
◇ Kjarnahitamælirinn er settur inn í þykkasta hluta kjúklingaleggsins og festist við beinið til að greina sem best

annað stig
◇ Gufusteikt til þurrsteikingar, rakaventillinn fjarlægir gufu rakastigið í ofnrýminu fljótt
◇ Eftir að kjúklingaleggirnir hafa náð 72°C miðhita, takið þá út og látið standa við stofuhita í um það bil 15 mínútur, þar til kjúklingurinn er fylltur þar til hann er rétt eldaður.
◇ Hefðbundin olíuhellaaðgerð, með því að nota gufuofn til að búa til forrit getur tekið upp og sparað olíukostnað

Aukabúnaður sem mælt er með

vírhillur_fyrir_hænur

vírhillur_fyrir_hænur