Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Franskur kryddsteiktur kjúklingur

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 180 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Heitt loft
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 1

Nafn Gildi Eining
heilan kjúkling 1200 g

krydd hráefni

Nafn Gildi Eining
smjör 60 g
hakkað hvítlauk 30 g
rósmarín 10 g
timjan 10 g
laukur 20 g
lime safi 50 ml
malaður svartur pipar 3 g
salt 3 g
sítrónuberki 10 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 2058,7 kJ
Kolvetni 21,3 g
Feitur 99,7 g
Prótein 269,1 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Fyrsta stigið
Kryddakremið með hvítlauksbragði er jafnt fyllt undir fitunni, kjötið á botninum er bragðmeira og kjúklingahýðið á toppnum er stökkara
Grillaði kjúklingurinn liggur undir grillinu og í grillpottinn má setja fjölbreytt rótargrænmeti sem dregur í sig kjúklingasafa og fitu
Gufusteiking Hár raki og meðalhiti, gufa eldar allan kjúklinginn hraðar, dregur úr þyngdartapi og eykur vökvasöfnun

annað stig
Gufusteikt til þurrsteikingar, rakaventillinn fjarlægir gufu rakastigið í ofnklefanum fljótt
Um það bil 10 mínútur eftir af bökunarferlinu, taktu kryddkremið út þar til kjúklingahýðið er jafngult og litað
Eftir að kjúklingabringan hefur náð 72°C miðhita, takið hana út og látið standa við stofuhita í um það bil 10 mínútur, þar til steikti kjúklingurinn er fylltur þar til hann er nýsoðinn.

Aukabúnaður sem mælt er með

vírhillur_fyrir_hænur

vírhillur_fyrir_hænur