Uppskrift smáatriði

Alifuglakjöt Kantónsk steikt önd

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: kínverska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 190 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 1

Nafn Gildi Eining
önd 1,8 kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 5166 kJ
Kolvetni 9 g
Feitur 414 g
Prótein 288 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

◇ Blástu Haoye kirsuberjaöndina þar til bringan bólgnar og húð og hold eru aðskilin og húðin er skoluð og loftþurrkuð.
◇ Stökku skinnvatni í kantónska stíl er hellt á húðina á kirsuberjaöndinni og stökku húðvatninu er stráð jafnt yfir það ítrekað.
◇ Hengdu kirsuberjaöndina með viftu í 12 klukkustundir og geymdu hana þurra í kæli.
◇ Hengdu stökku hýðið til að lita, forðastu að nota of háan hita, liturinn er of dökkur og kjötið er auðvelt að steikja.
◇ Út úr ofninum við miðhitastig 72°C þarf að gufa þetta tilbúna stig í 15 mínútur áður en það er skorið í sneiðar og notið þess.

Aukabúnaður sem mælt er með

vírhillur_fyrir_hænur

vírhillur_fyrir_hænur

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur