Uppskrift smáatriði

Svínakjöt Huangsuður kjöt

10. 4. 2023

Höfundur: Gary CHIU

Fyrirtæki: Retigo Asia

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 195 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
30 %
time icon Tími
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Samsetning
70 %
time icon Tími
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Samsetning
50 %
time icon Tími
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 20

Nafn Gildi Eining
feitbakur 4 kg

Nafn Gildi Eining
ferskt engifer 100 g
skalottlaukur 200 g
stjörnuanís 1 g
kóríanderfræ 10 g
kanill 5 g
negull 1 g
púðursykur 100 g
hrísgrjónavín 600 ml
soja sósa 280 ml
RO vatn 6,8 l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 731,4 kJ
Kolvetni 7,1 g
Feitur 66,2 g
Prótein 26,4 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

√ Fyrsta stig
◆ Bakið á fleti, framleiðir ilmandi geymslu við simmering í vökvum
◆ Þrjár sneiðar af kjöti, hár-hita steikja of hátt-hita olíu sprengja kryddskýrð

√ Önnur stig
◆ Soðið vökvamagn fara yfir yfirborðið, vökvinn er 5 blóm kjötkraftur 1.7 sinnum
◆ Fyrsta smávægis ekki stýrt, hraðsteiktir olíu þrýstingur
◆ Önnur smávægis stýrt, forðast yfirborð hitaþrýstingatölu
◆ Takið út eftir smávægis 30 mínútur, aðstoðaðu mýkju við bragð

√ Þriðja stig
◆ Stórt eldingarþrýstingur, fimm blóm kjöt ferstur, vökvinn einangrar við framleiðslu
◆ Stórt eldingarþrýstingur ekki stýrt, hárhitapara stutt tímabil

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur