Uppskrift smáatriði

Name: Svíkání á kálfar
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené

Alifuglakjöt Svíkání á kálfar

8. 3. 2023

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Podlej vodou a vínem

Samsetning

50 %

CoreProbeTemp

96 °C

145 °C

80 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
andarlæri	2,5	kg
salt	0,03	kg
kúmen fræ	0,02	kg
epli	0,25	kg
laukur	0,25	kg
þurrt rauðvín	0,15	l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	895,6 kJ
Kolvetni	6,2 g
Feitur	80,5 g
Prótein	35,7 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Hreindýrið (eða fjórðungarnir) er saltað og kryddað, sett í emaljeran GN hæð 40 mm og eftir smekk er hægt að bæta við eplum og lauki. Hætt færi í vatni, rauðvíni og eldað til gullinnar á lit á ofangreinda forrit. Á meðan á bakstrinum stendur hella á afganginum eða hellir í vatni.