Uppskrift smáatriði

Name: Ristaðar papríkur krembrúle
Yield: 10
Cuisine: franska
Ingredients: 200,0000 ml Milk; 100,0000 ml Cream; 5,0000 tPcs Egg yolk; 1,0000 g salt; 1,0000 kg red bell peppers

Grænmetisréttir Ristaðar papríkur krembrúle

28. 9. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmetisréttir

Matargerð: franska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
240 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:20 hh:mm

220 °C

100 %

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

Heitt loft

100 %

Tími

00:55 hh:mm

90 °C

60 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
mjólk 3,5%	200	ml
þeyttur rjómi 33%	100	ml
eggjarauða	5	stk
salt	1	g
rauður pipar	1	kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	35 kJ
Kolvetni	6 g
Feitur	0,3 g
Prótein	1 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Ristaðu heilar papríkurnar og legðu þær yfir eftir ristun í 5 mínútur. Pilluðu, hreinsaðu og blandaðu vel í mauk.
Hitnaðu rjóma og mjólk upp í 80°C í samsettu ofni. Bættu eggjarauðum við og þeyttu þær vel. Blandaðu paprikumaukinu saman, bættu við salti og sigtðu það. Kælið niður. Flytjið blönduna í ramekins og eldið samkvæmt prógraminu. Kláraðu með því að búa til karamellu á toppinn og skreytið með grilluðum grænmetisbitum skornum niður í litla teninga og servera með ristuðu brauði.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur