Uppskrift smáatriði

Grænmetisréttir Brennt papriku crème brûlée

28. 9. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmetisréttir

Matargerð: franska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 240 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
mjólk 3,5% 200 ml
þeyttur rjómi 33% 100 ml
eggjarauða 5 stk
salt 1 g
rauður pipar 1 kg

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 35 kJ
Kolvetni 6 g
Feitur 0,3 g
Prótein 1 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Steikið heilu paprikurnar og hyljið þær eftir steikingu í 5 mínútur. Afhýðið, fræhreinsið og blandið vel saman í mauk.
Hitið rjóma og mjólk í 80°C í sameinuðum ofni. Bætið við eggjarauðunum og þeytið þær vel. Blandið piparmaukinu út í, saltið og látið það í gegnum sigti. Róaðu þig. Flyttu blöndunni yfir í ramekins og eldaðu í samræmi við áætlunina. Ljúkið við að búa til karamellu ofan á og skreytið með grilluðu grænmeti skorið í litla teninga og berið fram með ristuðu brauði.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur