Uppskrift smáatriði

Fjarlægja steina úr ávöxtunum, skera þá ef þarf í fjórðunga og setja í djúpa úðaskemmd GN-ílátið með vatni og sítrónusafa.

Elda ávextina þar til vökvinn minnkar (á eldavélinni eða í kombidæmper fyrst við 160 °C, 100% rakastig í 10 mínútur og síðan við 50% afgangs raka, 150°C í 1-2 klukkustundir í heitloftstillingu).

Vökvinn ætti að vera næstum því alveg soðinn burt.

Fyrirferðin heita blanda μαζί með púrera strá og straumur síðan á bökunarpappír og settu hann á með holum bökunarplatta.

Þurrkun fer fram í um það bil 4 klukkustundir við 35-50°C, lækkun á viftu og 0% afgangs raka. Ávöxtaleður ætti ekki að vera klístrað þegar það er tilbúið.

Ávöxtaleðrið má síðan skera í strimla og rúlla saman, bökunarpappírinn má einnig rúlla inn í.
Einnig á við aðrar ávextir eins og epli eða granatepli, perur o.s.frv. Ávöxtupúrran má einnig sniðga að eigin vali, t.d. með vanillusykri, kanil, hunangi eða öðrum kryddum. Hér eru engin takmörk sett fyrir sköpunargáfu.