Uppskrift smáatriði

Name: Svínarif í marineringu (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Svínakjöt Svínarif í marineringu (sous-vide)

22. 7. 2022

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
svínarif	5000	g
tómatsósu	400	g
appelsínusafi	400	g
kopar	200	g
tabasco	2	g
þurrkaður hvítlaukur	24	g
þurrkað engifer	24	g
salt	12	g
malað kaffi	100	g
sesam	25	g
malaður svartur pipar	1	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 11
Steinefni: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	1862,2 kJ
Kolvetni	35,8 g
Feitur	158,2 g
Prótein	78,5 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Skolið svínarifin eða skerið í smærri bita (ca. 500 g skammtur). Setjið í tómarúmpoka fyrir sous-vide eldun.

Blandið afganginum (nema sesam) saman og hyljið rifin með blöndunni. Við ryksugum pokann. Við eldum samkvæmt dagskránni hér að ofan. Rif soðin á þennan hátt má kæla og geyma í 5 daga eða baka strax.

Skerið pokann opinn og setjið allt yfir á ofnplötu, stráið sesamfræjum yfir og bakið í 10 mínútur í viðbót við 210°C.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

ryðfríar_vírhillur