Uppskrift smáatriði

Setjið allt saman í matvinnsluvél með þeytaraskál og hnoðið í 5 mínútur. Leyfið deiginu að hvíla í 10 mínútur.
Skiptið deiginu í 4 jafn þungar einingar og fletjið þær út nokkuð þunnar. Leggið Flammkuchen deigbitana á holótt, Lotan®-þakið bökunarplötur svo að þær festist ekki. Annar kostur er að hægt er að sleppa bökunarpappír.
Holótt bökunarplata styttir þurrkunartíma um u.þ.b. 30%.
Setjið deigbitana í blandaða gufuvél og þurrkið við hámark 42°C og lægsta stillingu blásarins, auk þess sem Wrasenklappan er alveg opin í:
holótt AMT-bökunarplata með Lotan®-þaki - um 8,5 klukkustundir / lokuð AMT-bökunarplata með Lotan®-þaki - um 12 klukkustundir. Keimunarkorn: Kveiti í vatni yfir nótt. Daginn eftir skolið vel, setjið í keimglas og leyfið að keima í um 3 daga. Leyfið keimtu korninu að þorna yfir nótt við um 42°C samkvæmt fyrri stillingum. Það þurrkaða, keimta hvítkorninu núna með hjálp hágæða blandara í mjöl. Þetta mjöl er hægt að geyma í nokkra mánuði, svo framarlega sem það er geymt dimmt og þurrt.
Brennesslu pesto: klippið laufin smá, síðan allt í mortari til að búa til pesto. Ofan á: vorlaukur, kínakál, rómavesal, sellerí, kirsuberjatómatar, paprikur, basilíkka, brennesslu pestó, dulse flökkur, hvítlaukur - kressa, bortræna - kressa.