Uppskrift smáatriði

Fyrst gerirðu tertasigtið með hveiti, sykurflúri, mjúku smjöri, sítrónubörkum og 1 eggi. Knettu saman þar til þú öðlast sléttan og þykkan deig. Leyfðu því að hvíla í hálftíma pakkað inn í plastfilmu. Þú getur rúllað það út á hveitidustruðu yfirborði í um það bil 1 cm þykkt. Færðu það yfir í tertuformið þitt þannig að brúnirnar liggi saman og blindbakaðu í 15 mínútur við 160°C. Taktu út bökunarkorn ef notað er og bakarðu í aðrar 10 mínútur við 160°C. Taktu út úr ofninum og leyfðu að kólna við stofuhita. Klipptu af yfirborðið sem er yfir.
Á meðan blandarðu saman eggjum og sykri og forðastu að blanda of miklu lofti. Bættu við rjóma og sítrónusafa. Fyllaðu tertasigtið með sítrónu blöndunni og settu varlega aftur í ofninn og bakarðu við 120°C í um það bil 20 mínútur, allt eftir dýpt fyllingarinnar. Haltu áfram að athuga miðjuna ef hún er svipt. Ef hún bakast of mikið getur hún farið að sprunga. Kólna við stofuhita áður en hún fer í ísskáp. Skera í skammta, duftið með sykri og notaðu flamethrower til að karamellísera yfirborð tertunnar áður en hún er borin fram. Best að bera fram með chantilly rjóma og hindberjum.