Uppskrift smáatriði

Eftirréttir Kleifrisi

8. 7. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: japönsku

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 110 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
glutinous hveiti (mochiko) 300 g
vatn 270 ml
semolina sykur 120 g
maíssterkja 50 g
sæt rauð baunamauk (anko) 300 g
grænt te duft (matcha) 3 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 292,5 kJ
Kolvetni 67,3 g
Feitur 0,3 g
Prótein 4,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Flytja mochiko í blanda skál og búa til fyrir miðju.
2. Helltu smám saman í vatninu og knéa.
3. Stilltu ofninn á fulla gufuhitun við 110°C.
4. Flytja deigið í ofnsækið GN skál og gufusjóða í 20 mínútur.
5. Á miðlungs-lágum flames, eldaðu gufusótta deigið með því að bæta 40g af sykri og leyfa því að leysast upp meðan þú hrærir. Endurtaktu ferlið tvisvar þar til sykurinn klárast. Bættu tei dufti við og haltu áfram að blanda þar til það er sameinað.
6. Á meðan það er heitt, flytja mochi á vinnuflöt, dusta með maís mel og rúlla út.
7. Skera í 16 jafnar ferninga og skeiða rauðu baunaprósentu í miðju hverju mochi ferningi. Myndaðu í kúluna, fanga baunapastuna innandyra.
8. Berðu fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát