Uppskrift smáatriði

Eftirréttir Glutinous hrísgrjónakaka

8. 7. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: japönsku

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 110 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
glutinous hveiti (mochiko) 300 g
vatn 270 ml
semolina sykur 120 g
maíssterkja 50 g
sæt rauð baunamauk (anko) 300 g
grænt te duft (matcha) 3 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 292,5 kJ
Kolvetni 67,3 g
Feitur 0,3 g
Prótein 4,9 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Flyttu mochiko í blöndunarskál og búðu til holu í miðjunni.
2. Hellið vatninu smám saman út í og hnoðið.
3. Setjið ofninn á fulla gufu á 110°C.
4. Færið deigið í ofnfast GN mót og látið gufa í 20 mínútur.
5. Eldið gufusoðna deigið á meðal-lágum loga og bætið við 40 g af sykri og leyfið því að leysast upp á meðan hrært er í. Endurtaktu ferlið tvisvar þar til sykurinn klárast. Bætið teduftinu saman við og haltu áfram að blanda þar til það hefur sameinast.
6. Á meðan það er heitt, flytjið mochi yfir á vinnuborð, stráið maísmjölinu yfir og fletjið út.
7. Skerið í 16 jafnstóra ferninga og skeiðið út rauða baunamaukið í miðju hvers mochi-fernings. Mótaðu kúlu, fanga baunamaukið inni.
8. Berið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát