Uppskrift smáatriði

*urid dal (hreinsaðar, skornar urd-baunir)
Skolaðu hrísgrjónin, baunir, kíkertur og fenegrek mjög vel,
settu síðan í skál, byrjaðu á því að þekja með hreinu vatni og leyfa að leggja í bleyti í 24 klukkustundir.
Þá ætti hrísgrjónin að leggjast í bleyti aðskilin frá öðrum hráefnum.
Því næst skal ég láta þá renna af og skola, láta renna af.
Bættu þá við vatni (100 ml) og maukaðu allt saman í fínt múr.
Leyfðu massanum að standa í 24 klukkustundir við stofuhita og gerjast.
Að lokum skaltu blanda salti vel saman.
Fylltu deigið þá í ofnplötur með óklæddum raufum (Retigo Snack) - um 3 teskeiðar í hverja rauf.
Kosturinn við að nota raufaplötur er að enginn aðgreiningarfita þarf, ef önnur óklædd mót eru notuð, þarf að smyrja þau með olíu eða spritta þau með aðgreiningarfitu.
Dampaðu bollurnar í upphitaða kombí-skemmu við 99 °C í dampstillingu með 50% blásarakrafti í 15 mínútur.
Fyrir snyrtingu eru ýmis chutneys vegna þess algeng.