Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Sigtið báðar hveititegundirnar í stærri skál. Stráið fersku geri (eða þurrkuðu), sykri, salti, eggi yfir hveitið og hellið 250 ml af volgri mjólk yfir. Við byrjum að vinna deigið. Á meðan við hnoðum, getum við enn bætt við afganginum af mjólkinni. Við viljum að deigið sem myndast verði mýkra, jafnvel örlítið klístraðra en súrdeig fyrir kökur.
Hnoðið deigið í skál með blautum höndum, mótið brauð og látið hefast þar til það hefur tvöfaldast í rúmmáli í forhituðum og slökktum heitum ofni.
Fletjið súrdeigið út á hveitistráðu borði í um 1 cm þykkt, skerið út ferninga og setjið skeið af sultu (helst þykkt) í hvern og lokið bollunni svo að sultan leki ekki út.
Mótið bolluna fallega í kringlótt form með lokuðum lófa og setjið hana á smurða, götótta bökunarplötu með sauminn niður.
Í millitíðinni munum við útbúa "gufubað" í heitum ofninum þínum. Láttu bil á milli þeirra, þar sem þeir stækka við gufu. Bolur eru gufusoðnar á ofangreindri dagskrá.
Eftir að hafa gufað, tökum við þau út og nuddum þau strax með smyrsli svo þau þorni ekki á yfirborðinu.
Við bjóðum þær upp á sykri, valmúafræjum, hnetum eða rifnum piparkökum stráð yfir og bræddu smjöri.