Uppskrift smáatriði

Báðar gerðir hveitis sigtum við í stærri skál. Á hveitið rifið ferskt geri (eða hellið þurrkuðu), sykur, salt, egg og hellið í 250 ml volgu mjólk. Byrjum að vinna deigið. Á meðan á knaðinu stendur getum við bætt við auka mjólk. Við viljum að endanlega deigið sé mjúkara, jafnvel örlítið klebrigra en rúgbrauð deig.
Deigið í skálinni hnoðum við með blautum höndum, mótum í hrúgu og í forhitum og smurðum ofni leyfum við að lyfta sér í tvöfaldan rúmmál.
Lyft deigið rúllum við á hveitinu á bretti í þykkt um 1 cm, skorum ferninga og í hvern leggjum við skeið af sultu (það er best að vera þykkt) og lokum bollunni svo sultan geti ekki runnið út.
Með lokuðum lófum lagfærum við lögun bollunnar í fallegum kúl og leggjum hana með sniðinu niður á smurða plötuna sem er dýrmæt.
Á meðan undirbúum við "gufukokkar" í þínu ofni. Láttu pláss milli þeirra, því við gufum þau eru þau að stækka. Bollur gufum við samkvæmt því forrit sem nefnt er að ofan.
Eftir gufun, fjarlægjum við þær, og um hæl smyrjum við þær með smjöri svo að yfirborðið þorni ekki.
Þjónum þeim með sykri, lauði, hnetum eða rifnum kokos og dýft í brættu smjöri.