Uppskrift smáatriði

Sætabrauð rúgbrauð

31. 8. 2022

Höfundur: Ondrej Vlcek

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 150 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Inndæling
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
rúgmjöl 250 g
venjulegt hveiti 200 g
mjólk 3,5% 170 ml
vatn 170 ml
þurrkað bakarager 7 g
salt 3 g
kóríanderfræ 2 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 160,8 kJ
Kolvetni 32,7 g
Feitur 0,7 g
Prótein 4 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Blandið bæði hveitinu saman og búið til holu í miðjunni.
Hellið gerinu í brunninn og hyljið með volgri mjólk.
Saltið, ekki beint út í gerið, heldur utan um hveitið ásamt öllu kúmeninu.
Blandið á meðan vatni er bætt smám saman í mjúkt, slétt, teygjanlegt deig, það er mögulegt að við notum ekki allt vatnið.
Látið hefast þar til tvöfaldast að stærð.
Hnoðið aftur og mótið í sporöskjulaga eða kringlótt form. Setjið brauðið á hveitistráða bökunarplötu eða bökunarpappír og látið hefast aftur þar til það tvöfaldast að rúmmáli.
Setjið í forhitaðan heitan heitan hita og bakið samkvæmt áætlun.
Þegar þú bankar á botninn á brauðinu eftir bakstur ætti það að gefa frá sér holur hljóð.

Aukabúnaður sem mælt er með

ál_bökunarplata_gatað

ál_bökunarplata_gatað