Uppskrift smáatriði

Name: Hakkar kjötið með hirsu í ofninum
Yield: 5
Cuisine: Slóvakíu
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Kjöthakk Hakkar kjötið með hirsu í ofninum

3. 3. 2022

Höfundur: Jan Malachovský

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Kjöthakk

Matargerð: Slóvakíu

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 5

Nafn	Gildi	Eining
lambahakk	400	g
svínahakk	400	g
laukur	250	g
mjólk 3,5%	300	ml
hvítlauk	1	stk
croissant	3	stk
kjúklingaegg	2	stk
kúmen fræ	3	g
marjoram	3	g
salt	20	g
malaður svartur pipar	2	g
smyrsl	1	stk
bókhveiti afhýtt	100	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	398,1 kJ
Kolvetni	25,5 g
Feitur	20,1 g
Prótein	32,4 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Í GN hellum við vatni í dýftina 2 cm. Búðingum er skorið í terf 1x1 cm, sett í blöndu og vékjuð með mjólk til að mýkjast.

Hakkaðu laukinn fínt. Fimm hvítlauksrif eru afskorin og pressuð. Í hakkunina bætum við blautu brauði, restina af hráefnunum og blönduðum vel. Með rökum höndum mótum við kjötmassann í sérstöðu. Við sléttar hana, penslum yfirborðið með vatni og setjum í GN.

Á meðan kjötið er bakað, hellum við ofninu úr safanum.

TIP: Konvektomatinn er slökkt eftir klukkustund og kjötið er látið malla í honum í 15 mínútur. Þá er kjötið skorið í sneiðar, hellt yfir safanum og hægt að bera fram með kartöflum eða kartöflumauki.