Uppskrift smáatriði

Annað Altamura brauð

25. 2. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Annað

Matargerð: indversk

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
30 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 1

Nafn Gildi Eining
fínt durum hveiti 600 g
vatn 400 ml
súrdeig 120 g
salt 15 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 2577,6 kJ
Kolvetni 500,4 g
Feitur 8,2 g
Prótein 85,4 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Blandið súrdeiginu saman við hveitið og leyfið að hvíla í 30 mínútur.
2. Búið til holu í miðju deigsins og bætið vatninu smám saman út í á meðan hnoðað er.
3. Blandið saltinu saman við og hnoðið áfram í um 30 mínútur.
4. Látið hefast í 3 klst.
5. Hnoðið aftur og leyfið að hvíla í 10 mínútur.
6. Fletjið deigið út og fletjið aftur í brauðform.
7. Dustið með hveiti og rifið út skáskorin á efsta hluta brauðsins með skrifstofuhníf.
8. Rykið aftur og látið hvíla í 30 mínútur til viðbótar.
9. Stillið ofninn á combi (hægur blásturshraði) á 220°C.
10. Bakið í 30 mínútur.

Aukabúnaður sem mælt er með

ál_bökunarplata_gatað

ál_bökunarplata_gatað