Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Fyrst gerum við "súrdeig" í skál. Hrærið hluta af hveitinu, gerinu, sykri og hluta af volgu mjólkinni saman þar til blandan hefur blandast jafnt saman. Setjið það í heitt hólfið í slökktum heitum ofninum við ca 50°C í að minnsta kosti 12 mínútur, gerið verður að vera með fallega "hettu".

Hellið hveiti, salti, geri og eggjum í skálina. Blandið síðan rólega saman og bætið mjúka smjörinu smám saman út í deigið í fjórum litlum skömmtum. Blandaðu bara deiginu á hægum hraða. Um leið og það er orðið slétt þarf að blanda í 5 mínútur á hraðari stigi, tilbúið deigið er frekar mjúkt, rakt og á sama tíma losnar það fallega af veggjum ílátsins.

Setjið deigið í heitt hólfið í slökktum heitum ofninum við ca 50°C í að minnsta kosti 20 mínútur, deigið verður að vera með fallega loki.

Hvolfið deiginu svo á rúllu og skiptið því í 70 g skammta með beittum hníf. Við klípum í deigið með fingrunum, eins og við vildum vefja þumalfingur okkar í það, og á annarri hliðinni þrýstum við endunum þétt saman. Við myndum fallegar bollur án sýnilegra sauma sem við stöflum á GN Vision Bake með að minnsta kosti 5 cm millibili.

Setjið bakkann með bollunum aftur inn í heitt hólfið í slökktum sameindaofni við ca 50°C í að minnsta kosti 20 mínútur og látið lyfta sér vel.

Áður en bakað er skaltu taka Vision Bake með bollum út, pensla bollurnar með þeyttum eggjum og rjóma og stráið sesamfræjum yfir.

Bakið með forhitun samkvæmt prógramminu hér að ofan.