Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Gufubaunirnar og kartöflurnar í forhitaðri samsettri gufugufu við 99°C í gufustillingu og 70% viftuhraða: 7 mínútur fyrir erturnar, slökktu síðan strax (stuðkælir), 40 mínútur fyrir kartöflurnar.
Mælt er með því að nota innsetningartímamæli fyrir þennan rétt. Saxið baunirnar smátt og skerið kartöflurnar í mjög fína teninga. Blandið nú öllu hráefninu varlega saman og kryddið eftir smekk. Berið fram annað hvort í glasi eða borðhring.
Kardimommur - sjávarsalt: Notaðu mortéli til að vinna allt í fína kryddblöndu.
Grillaður Tomino: Penslið ostinn með olíu og látið hann hvíla í stutta stund, á meðan forhitið combi gufuvélina í 225°C í combi steam mous og 70% viftuhraða með 20% raka, með slétthúðuðum grillplötu. Grillið svo ostinn á þessum disk í 2 mínútur. Takið það svo úr combi-gufunni, setjið á tartarinn og kryddið með kardimommum sjávarsalti.
Sepia flögur: Blandið öllu vel saman. Setjið það nú á húðaða heita grillplötuna með spreyflösku og látið bakast í að hámarki 1 mínútu við sama loftslag og áður, setjið það svo á eldhúshandklæði og látið fita.