Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Elisen piparkökur

6. 1. 2023

Höfundur: Retigo Team Deutschland

Fyrirtæki: RETIGO Deutschland GmbH

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 150 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
50 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 60

Nafn Gildi Eining
kjúklingaegg 18 stk
púðursykur 540 g
hunang 120 g
kanill 50 g
piparkökukrydd 25 g
salt 1 g
möndlur 750 g
heslihnetur 750 g
sítrónuberki 600 g
kandísuð appelsína 600 g
oblátur 60 stk

Nafn Gildi Eining
eggjahvítur 2 stk
flórsykur 200 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3, 8
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 284 kJ
Kolvetni 31,3 g
Feitur 14,4 g
Prótein 5 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Þeytið eggin saman við sykur og hunang þar til froðukennt er og blandið svo hinum hráefnunum í deigið saman við. Deigið má geyma í kæli yfir nótt svo það stífni vel.
Settu piparkökurnar á obláturnar - lífskökuframleiðandi gæti hjálpað hér. Helst ættir þú að nota gataða, húðaða bökunarplötu fyrir bakstur.
Bökunartíminn fer að miklu leyti eftir stærð/rúmmáli piparkökunnar.
Í besta falli skaltu skera piparkökur upp eftir að hafa kólnað í smá stund og athugað, ef þörf krefur lengja bökunartímann. Þær eiga samt að vera fínar og mjúkar að innan en bakaðar í gegn, alls ekki harðar.
Eftir kælingu, þeytið eggjahvíturnar þar til þær eru stífar og bætið við sigtuðum flórsykrinum og haldið áfram að þeyta þar til þær eru sléttar. Smyrjið þunnu lagi yfir kældar piparkökur.
Ábending: Couverture hentar líka fyrir húðunina.

Aukabúnaður sem mælt er með

gatað_álplata_teflon_húðað

gatað_álplata_teflon_húðað