Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Í fyrsta lagi er manel brothætt með því að karamellisera möndlurnar á pönnu með aðeins minna en helmingi sykurs (u.þ.b. 40%). Þetta er gert á meðan verið er að hræra stöðugt þar til sykurinn hefur bráðnað og brothættan er gullinbrún. Rífið súkkulaðið smátt, saxið sítrónubörkinn og appelsínubörkinn í fínni bita. Eggjahvítan og saltið er þeytt þar til það er stíft, þá er afganginum af sykri og vanillusykri bætt út í og þeytt þar til sykurinn er uppleystur. Brjótið brothættu, súkkulaði, sítrónuberki og appelsínuberki saman við þeyttu eggjahvíturnar. Myndaðu makkarónur á diskana og bakaðu eins og lýst er. Við mælum með innsetningartímamælinum og húðuðum, götuðum bökunarplötu án (!!!) bökunarpappír. Bökunartíminn fer eftir stærð makkarónanna – þær ættu samt að vera aðeins mjúkar þegar þær eru teknar út.