Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Geitungahreiður

7. 12. 2021

Höfundur: Retigo Team Deutschland

Fyrirtæki: RETIGO Deutschland GmbH

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
0 %
time icon Tími
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 150

Nafn Gildi Eining
möndlur 660 g
púðursykur 525 g
súkkulaði 80% 330 g
sítrónuberki 120 g
kandísuð appelsína 120 g
eggjahvítur 9 stk
salt 2 g
vanillusykur 25 g
oblátur 150 stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 8
Steinefni:
Vítamín:

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 58,9 kJ
Kolvetni 5,6 g
Feitur 3,3 g
Prótein 1,2 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar


Í fyrsta lagi er manel brothætt með því að karamellisera möndlurnar á pönnu með aðeins minna en helmingi sykurs (u.þ.b. 40%). Þetta er gert á meðan verið er að hræra stöðugt þar til sykurinn hefur bráðnað og brothættan er gullinbrún. Rífið súkkulaðið smátt, saxið sítrónubörkinn og appelsínubörkinn í fínni bita. Eggjahvítan og saltið er þeytt þar til það er stíft, þá er afganginum af sykri og vanillusykri bætt út í og þeytt þar til sykurinn er uppleystur. Brjótið brothættu, súkkulaði, sítrónuberki og appelsínuberki saman við þeyttu eggjahvíturnar. Myndaðu makkarónur á diskana og bakaðu eins og lýst er. Við mælum með innsetningartímamælinum og húðuðum, götuðum bökunarplötu án (!!!) bökunarpappír. Bökunartíminn fer eftir stærð makkarónanna – þær ættu samt að vera aðeins mjúkar þegar þær eru teknar út.

Aukabúnaður sem mælt er með

gatað_álplata_teflon_húðað

gatað_álplata_teflon_húðað