Uppskrift smáatriði

Name: Skömmtur og rækjur shumai dumlingar
Yield: 8
Cuisine: kínverska
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Fiskur Skömmtur og rækjur shumai dumlingar

26. 11. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: kínverska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
hörpuskel	250	g
rækjur	250	g
kál	12	stk
vor laukur	12	stk
ferskt kóríander	20	stk
soja sósa	15	ml
hvítlauksrif	3	stk
hrísgrjónaedik	10	ml
maíssterkja	5	g
ferskt engifer	1	stk
sesam olía	15	ml
semolina sykur	5	g
malaður svartur pipar	2	g
eggjahvítur	1	stk
wonton umbúðir	60	stk
soja sósa	1	g
steinselju	4	stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	51,9 kJ
Kolvetni	1,9 g
Feitur	0,3 g
Prótein	9,7 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Blandið þeim hrukkuðum og hreinu rækjum og skömmtunum og flytjið yfir í skál með kálstrimlum, vorlaukur, kóríander, sojasósu, hvítlaukarísedik, maíssterkju, engifer, sesamolíu, sykri, pipar og eggjahvítu.
2. Dýfið meira maíssterkju á diskin eða fatið.
3. Fylla hvert af þínum umbúðum, skorið í 8 cm hringi með skeið af rækjufyllingu, penslaðu jaðarana með smá vatni.
4. Fallaðu umbúðina upp í kringum fyllinguna og kramdaðu til að búa til skáp og leggið í diskinn.
5. Stillið ofninn á gufunar hita við 90°C.
6. Klæddu plastefnið með kálblaðunum og dumlingunum ofan á þau
7. Gufuðu í 5 mínútur.
8. Berðu fram með dýfingar sósu.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað