Uppskrift smáatriði

Name: Saltkrustaður sjávarbass
Yield: 8
Cuisine: ítalska
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Fiskur Saltkrustaður sjávarbass

26. 11. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: ítalska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
195 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:25 hh:mm

180 °C

60 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
sjóbirtingsfiskur	4	stk
marjoram greinar	3	stk
steinseljukvistur	10	g
Sítrónur	1	stk
hvítlauksrif	3	stk
gróft salt	1	kg
egg	2	stk
vodka	150	ml
extra virgin ólífuolía	20	ml
malaður svartur pipar	1	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	1,1 kJ
Kolvetni	0,2 g
Feitur	0 g
Prótein	0,1 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

*sjávarbass (600g) fyrir óhreinan fisk, skjaldir á, hreinsaður og skorinn í tvennt lárétt
1. Á kjötsíðunni á helmingunum af fiskinum, nuddaðu kryddjurtunum, sítrónunni, hvítlauknum, ólífuolíunni og piparnum.
2. Stilltu ofninn á þurran hita við 180°C (viftuhraði 3).
3. Sameinaðu eggið og salt.
4. Leggðu fiskheimana á olíuborðið ovnfötu, kjötsíðan niður.
5. Dreifðu eggjaða saltinu yfir fiskinn til að þekja hann alveg og bakaðu í 20-25 mínútur.
6. Veltu yfir á diska, helltu vodkanum yfir saltkrustuna og flambert áður en þú brýtur.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát