Uppskrift smáatriði

Name: Munkfiskur Wellington
Yield: 8
Cuisine: Enska
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Fiskur Munkfiskur Wellington

26. 11. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: Enska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
195 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Gylltur snerting

230 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
skötuselur hala flök	8	stk
venjulegt hveiti	200	g
smjör	70	g
salt	1	g
malaður svartur pipar	1	g
laufabrauð	500	g
kjúklingaegg	2	stk
reyktur lax	400	g
mascarpone	200	g
tvöfaldur rjómi	50	ml
kapers	30	g
steinselju	1	stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	596,8 kJ
Kolvetni	41,7 g
Feitur	39,9 g
Prótein	18,4 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Sigtaði hveitið og kryddaðu það með salti og pipar. Notaðu það til að strá yfir munkfiskfletina.
2. Í pönnu, steiktu fiskinn í heitu smjöri þar til gullin og settu að hlið.
3. Til að búa til páté, blandaðu lax, mascarpone, rjóma, sítrónusafa, dill og krydd. Bættu í kapers í lokin og pulsuðu.
4. Skeraðu blaðdeigið í átta jafna bita og rúllaðu út þannig að það sé stórt nóg til að búa til pakka í kringum fiskinn.
5. Eftir að fiskurinn hefur kólnað, penslaðu með páté, rúllaðu deiginu í kringum það og penslaðu með eggi. Leyfðu Wellingtons að hvíla í ísskápnum í 30 mínútur áður en þú eldast.
6. Stilltu ofninn á þurrgufu við 180°C, viftuhraði 3.
7. Bakaðu í 12 mínútur, stilltu Golden Touch virkni og bakarðu í 8 mínútur í viðbót.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_baka