Uppskrift smáatriði

*lifandi krabbar(600g hverjir)
1. Skera af krabbasköttunum og leggja til hliðar.
2. Elda kló og beinakjöt.
3. Sneiða sköttina lengs og hamra þá til að flata.
4. Stilltu ofninn á gufu við 90°C.
5. Eldið kló og beinakjöt í 10 til 12 mínútur.
6. Lækkaðu ofnhitann í 65°C.
7. Blandaðu eldunni á kló og beinakjötinu með hvítlauk og sítrónudilli. Þetta er fyllingin þín.
8. Notaðu fyllinguna til að fylla sköttina og rúlla sköttunum svo þau haldi upprunalegri mynd.
9. Tæmdu rúllurnar í lofttæmi og gufaðu í 5 mínútur í viðbót.

Undirbúningur fyrir granita:
1. Maukaðu engiferi í vatni og sameinaðu sykurinn.
2. Skerðu gelatínblöðin.
3. Flyttu engifer maukið í pott og bættu gelatínblöðunum við, láttu blönduna malla. Taktu af hitanum áður en potturinn byrjar að sjóða.
4. Sameinaðu sítrónusafann og kælið í frost, hrærðu af og til.