Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

*lifandi humar (600g hver)
1. Skerið humarhalana af og geymið.
2. Eldið kló- og hnúakjötið.
3. Skerið halana eftir endilöngu og þrýstið út til að fletja út.
4. Stillið ofninn á gufu á 90°C.
5. Eldið kló- og hnúakjötið í 10 til 12 mínútur.
6. Lækkið ofnhitann í 65°C.
7. Blandið soðnu kló- og hnúakjöti saman við hvítlauk og sítrónutímían. Það er fyllingin þín.
8. Notaðu fyllinguna til að fylla skottin og rúllaðu skottunum þannig að þeir haldi upprunalegu formi.
9. Lofttæmdu rúlludurnar og gufðu í 5 mínútur til viðbótar.

Undirbúningur fyrir granítuna:
1. Maukið engiferið í vatni og blandið sykrinum saman.
2. Leggið gelatínblöðin í bleyti.
3. Setjið engifermaukið í pott og bætið gelatínlaufunum út í og látið suðuna koma upp. Takið af hitanum áður en potturinn brýtur upp.
4. Blandið saman sítrónusafanum og hrærið af og til.