Uppskrift smáatriði

Fiskur Humarrúllaða með engifergranítu

25. 11. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: Annað

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
humar 4 stk
steinseljukvistur 1 g
hvítlauksrif 4 stk
sítrónu timjan 1 stk
ferskt engifer 1 stk
vatn 1,5 l
semolina sykur 500 g
lime safi 1 stk
gelatín 2 stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 253,8 kJ
Kolvetni 62,5 g
Feitur 0 g
Prótein 0 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

*lifandi humar (600g hver)
1. Skerið humarhalana af og geymið.
2. Eldið kló- og hnúakjötið.
3. Skerið halana eftir endilöngu og þrýstið út til að fletja út.
4. Stillið ofninn á gufu á 90°C.
5. Eldið kló- og hnúakjötið í 10 til 12 mínútur.
6. Lækkið ofnhitann í 65°C.
7. Blandið soðnu kló- og hnúakjöti saman við hvítlauk og sítrónutímían. Það er fyllingin þín.
8. Notaðu fyllinguna til að fylla skottin og rúllaðu skottunum þannig að þeir haldi upprunalegu formi.
9. Lofttæmdu rúlludurnar og gufðu í 5 mínútur til viðbótar.

Undirbúningur fyrir granítuna:
1. Maukið engiferið í vatni og blandið sykrinum saman.
2. Leggið gelatínblöðin í bleyti.
3. Setjið engifermaukið í pott og bætið gelatínlaufunum út í og látið suðuna koma upp. Takið af hitanum áður en potturinn brýtur upp.
4. Blandið saman sítrónusafanum og hrærið af og til.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur