Uppskrift smáatriði

Stilltu djúpan, hlutlausan ílát í kombí dampi við 200 °C í kombídampham með 20% raka. Bættu síðan kúrbít, lauki, hvítlauk, epli, shiitake sveppum og engi með olíunni í ílátinu og brúnaðu í eins hita í um það bil 5 mínútur. Snúðu og brúnaðu í aðrar 5 mínútur.
Bættu svo við hinum hráefnunum og minnkaðu hitann í 140 °C við sama raka, minnkaðu viftuhastigheten í 70% og láttu malla í um það bil 25 mínútur.
Takið þeina hlutlausa GN-ílát úr ofninum og blandið öllu með aðstoð af háafl blandara, fyllið í glös, og látið 150 ml súpu í blandarann, bætið sojaskugga-sýrðu rjómanum og toppun kryddinu við og þeytið þar til froða.
Dreifðu svo þessu sem toppun yfir súpuna í glösunum.

Að auki gæti froðan verið toppuð með fínum þurrkuðum sveppapúðri.