Uppskrift smáatriði

Nautakjöt Nautabringur soðnar sous-vide

20. 9. 2021

Höfundur: Retigo Team Deutschland

Fyrirtæki: RETIGO Deutschland GmbH

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: þýska, Þjóðverji, þýskur

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Sous-vide Garen

1
Samsetning
50 %
time icon Tími
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
bringa 2,2 kg
gulrót 200 g
steinseljurót 80 g
blaðlaukur 150 g
steinseljukvistur 20 g
lárviðarlaufinu 2 stk
einiberjum 8 stk
hvít piparkorn 15 stk
rósmarín 5 g
ferskt timjan 3 g
sjó salt 18 g
grænmetissoð 0,5 l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 421 kJ
Kolvetni 3,6 g
Feitur 22,2 g
Prótein 49,2 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Skerið grænmetið í 1-2 cm teninga, lofttæmdu allt hráefnið í ríkulega völdum poka og eldið þannig: Combi gufustilling, 50% raki, 80°C, 12-24 klst., 50% viftuhraði. Eldunartími 24 klukkustundir er ákjósanlegur; þú getur líka notað kjarnann til að búa til sósu. Til hæfis meðlæti má nefna savojakál, soðnar kartöflur og piparrótarsósa.