Uppskrift smáatriði

1. Skera stilka kórt á 2 cm þykka medaljón, skera kross í efri hlutan. Blandið öllu nema sveppunum vel saman, pakkið svo í lofttæmdu póki og látið marinerast yfir nótt, næsta dag sous-vide elda við 85°C í gufu í 25 mínútur. Takið úr pakkanum og látið vel renna af. 2. Marineraðu medaljónin í olíu og grillaðu í samblandi í kombídýrmál í 3-4 mínútur við 220°C með 20% raka og 80% viftuhraða. Wakamesalat hentar sem meðlæti. 3. Wakamesalat: Blandið öllum innihaldsefnum saman og kryddið eftir smekk.