Uppskrift smáatriði

1. Stilltu ofninn á þurrsvarma við 260°C
2. Dýfðu kartöflunum í vatn og settu kjarnaprófinn
í vatnið, stilltu á 65°C
3. Þegar vatnið nær tilætluðum hita, stilltu ofninn
á gufu við 65°C og eldaðu í 20 mínútur
4. Síldu kartöflurnar og láttu þær standa á lofti á perforeruðum diski
í 15–20 mínútur svo þær geti losað gufuna
5. Sautérðu beikonið í helmingnum af smjörinu og settu í
hálfskornin og mandolísku skornin lauka til að mýkja síðar. Helltu í vínið og láttu sjóða
á háum hita þar til alkóhólinu er gufað burt
6. Lækkaðu hitann og minnkaðu í mjög þykkur áferð
7. Taktu af hitanum og hrærðu rjómanum saman
8. Sautérðu kartöflurnar þar til þær fá gullinlit í því sem eftir er af smjörinu,
bættu við heilu hvítlauksrifinu og fjarlægðu það þegar það mýkist
9. Klipptu ostinn í tvennt, lárétt
10. Stilltu ofninn á þurrsvarma við 180°C, notaðu Golden Touch aðgerðina
11. Smyrðu botninn á ofnskeiði með helmingnum af kartöflunum,
settu helminginn af lauka- og beikonsammönguhúsunum yfir þau. Settu að
einni helmingi ostanna
12. Endurtaktu ferlið með lagi af hinum kartöflunum,
hinbauganum og beikonsammönguhúsunum
og hinni helmingi reblochon á toppinn
13. Bakaðu í 10 mínútur og hækkaðu hitann í 220°C í nokkur
fleiri mínútur þar til osturinn fær gullin, krispandi áferð
14. Skipt út í skammt og berðu fram