Uppskrift smáatriði

Name: Akki og saltfiskur
Yield: 8
Cuisine: Annað
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Fiskur Akki og saltfiskur

13. 8. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: Annað

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
60 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Rjúkandi

Tími

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
þorski	500	g
ferskur ackee	24	stk
laukur	1	stk
smjör	50	g
chilipipar	1	stk
ferska papriku	2	stk
tómatar	2	stk
kvistur af timjan	1	stk
hvítlauksrif	2	stk
beikon	8	stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	93,6 kJ
Kolvetni	0 g
Feitur	5,7 g
Prótein	10 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

*salt-þorskur, lögð í bleyti í 8 tíma, hressandi vatnið 3-4 sinnum
1. Stillið ofninn á gufu á 57°C.
2. Lofttæmdu salt-þorskinn og eldaðu í 60 mínútur.
3. Þegar fiskurinn hefur eldast, úrbeinar hann og flögur holdið.
4. Steikið laukinn, beikonið og sætan pipar í potti – bætið líka hvítlauknum, habanero chili og timjan út í eftir því sem þið farið.
*hvítlauksgeirar, skornir í tvennt, stilkaðir og smátt saxaðir
5. Bætið kjarnhreinsuðum og skornum tómötum og fiski út í, lækkið hitann og látið malla í 10 mínútur.
6. Bætið ackee út í, hrærið varlega til að forðast að brjóta það. Eldið þar til ávextirnir hitna og berið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur