Uppskrift smáatriði

Fiskur Akki og saltfiskur

13. 8. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: Annað

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 60 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 57 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
þorski 500 g
ferskur ackee 24 stk
laukur 1 stk
smjör 50 g
chilipipar 1 stk
ferska papriku 2 stk
tómatar 2 stk
kvistur af timjan 1 stk
hvítlauksrif 2 stk
beikon 8 stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 93,6 kJ
Kolvetni 0 g
Feitur 5,7 g
Prótein 10 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

*salt-þorskur, lögð í bleyti í 8 tíma, hressandi vatnið 3-4 sinnum
1. Stillið ofninn á gufu á 57°C.
2. Lofttæmdu salt-þorskinn og eldaðu í 60 mínútur.
3. Þegar fiskurinn hefur eldast, úrbeinar hann og flögur holdið.
4. Steikið laukinn, beikonið og sætan pipar í potti – bætið líka hvítlauknum, habanero chili og timjan út í eftir því sem þið farið.
*hvítlauksgeirar, skornir í tvennt, stilkaðir og smátt saxaðir
5. Bætið kjarnhreinsuðum og skornum tómötum og fiski út í, lækkið hitann og látið malla í 10 mínútur.
6. Bætið ackee út í, hrærið varlega til að forðast að brjóta það. Eldið þar til ávextirnir hitna og berið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

ryðfríar_vírhillur

ryðfríar_vírhillur