Uppskrift smáatriði

Name: Vöðla og rækju bleyta
Yield: 8
Cuisine: japönsku
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Fiskur Vöðla og rækju bleyta

13. 12. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: japönsku

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
kjúklingaegg	6	stk
steinselju	2	l
salt	0,01	g
soja sósa	30	ml
mirin	10	ml
steinselju	16	stk
steinselju	2	stk
steinselju	4	stk
steinselju	1	stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3
Steinefni: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Leiðbeiningar

1. Í aðskildum skálum, kryddaðu vöðluna og rækjurnar og láttu marnera í helmingnum af sojasósunni og allri saké í 20 mínútur.
2. Í stórri skál, þeyttu eggin létt og hrærið saman með mirin, restinni af sojasósunni og dashi og kryddið. Síið í gegnum fínan sigti.
3. Skiptu vöðlunni og rækjunum í átta eldhúsiðþolna ramekin og huluðu með eggjablöndunni upp að ¾ af ílátinu.
4. Stilltu ofninn á gufu við 85°C.
5. Þéttðu ramekinin með álpappír og gufaðu í 15 mínútur.
6. Stráðu grænu laukinu yfir hvert hlutfall, huluðu aftur með álpappír og leyfðu að hvíla í 3 mínútur í viðbót.
7. Berið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað