Uppskrift smáatriði

1. Setjið rækjuhöfðin í pott, húfið með 1.3l af vatni, eða nóg til að húfa. Sjóðið í 15 mínútur. Púríuð og sigtið. Geymið 1l af soði.
2. Á pönnu, mýkkið fín sneiddan lítinn rauðan lauk og hvítlauk í evoo og hrærið í chili og tómatsósu.
3. Stillið ofninn á gufu við 100°C.
4. Í ofnheldu diski, sameinaðu lauksoffritto við rækjusjóðinn, bætið í ertum, hrísgrjónum og maísbitum.
5. Gufusjóðið í 15 mínútur.
6. Bætið kartöflunum og salti. Haldið áfram þar til hrísgrjónin eru eldúð og kartöflurnar mjúkar.
7. Þegar rétturinn er enn heitur, hrærið í hráu rækjurnar og leyfið þeim að elda í leyndri hitanum úr súpunni.
8. Bætið í eggjunum og hrærið varlega svo þau brotni ekki.
9. Kláraðu með því að hræra inn ostinum og oregano laufunum.
10. Ef eggin eða rækjurnar eru óelduð, gefið því nokkrar mínútur í ofninn þar til þig líkar niðurstaðan.