Uppskrift smáatriði

Nautakjöt Ossobuco allt Mílanó

23. 7. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: ítalska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 135 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
50 %
time icon Tími
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
kálfabitasteik 8 stk
Smjör 100 g
venjulegt hveiti 100 g
laukur 1 stk
nautastofn 200 ml
tómatar 1 stk
salt 5 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 419,5 kJ
Kolvetni 9,2 g
Feitur 10,3 g
Prótein 1,6 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Veltið kálfaskankssteikunum (300 g hver) upp úr hveiti og stráið umframmagnið af.
2. Steikið á pönnu með smjöri og smátt söxuðum lauk við meðalhita þar til hann er fallegur og gullinn.
3. Stillið ofninn á combi á 120°C.
4. Færið steikurnar í GN ílát og bætið soðinu, tómötunum og salti saman við.
5. Eldið í 90 mínútur.
6. Blandið sítrónu, steinselju, hvítlauk og ansjósu saman og penslið á steikurnar áður en þær eru bornar fram.
7. Best að bera fram með saffran risotto.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát