Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

1. Hellið hveiti í matvinnsluvélina, bætið salti og sykri á aðra hlið skálarinnar. Myljið gerið hinum megin á skálinni.

2. Bætið við köldu vatni, veljið krókafestinguna og blandið deigið á meðalhraða í um 10 mínútur. Það ætti að vera fallega teygjanlegt. Ef ekki skaltu bæta við smá hveiti.

3. Vefjið tilbúna deigið strax inn í matarfilmu og setjið í ísskáp í klukkutíma. Eftir klukkutíma, fletjið deigið út á hveitistráðu yfirborði í rétthyrning.

4. Flettu út köldum smjörkubbana á milli tveggja bökunarpappírs. Við setjum þetta svo á útrúllaða deigið. Smjörteningurinn á að vera helmingi stærri en deigið, svo við getum þekið smjörvalsað með deiginu (sem er ekki smjör á).

5. Fletjið deigið út nokkrum sinnum til að blanda smjörinu inn í. Við rúllum alltaf, brjótum svo deigið saman og rúllum því út aftur. Við endurtökum málsmeðferðina að minnsta kosti tíu sinnum.

6. Vefjið smjördeigið aftur inn í matarfilmu og setjið aftur inn í ísskáp til að hvíla í klukkutíma.

7. Takið það úr kæli og fletjið deigið út nokkrum sinnum - að minnsta kosti 3 sinnum, brjótið það saman og fletjið út aftur. Við fylgjumst vel með því að veltið sé varlega, það er nauðsynlegt svo að smjörið fari virkilega vel inn í deigið. Vefjið deigið síðan inn í matarfilmu og látið standa í ísskáp í klukkutíma.

8. Eftir klukkutíma skaltu rúlla því aftur út á sama hátt, pakka því inn í matarpappír og láta það nú hvíla yfir nótt eða að minnsta kosti 8 klukkustundir í ísskáp.

9. Eftir hvíld skiptið þið deiginu í 2 jafnstóra hluta sem við rúllum í ferhyrninga. Með hníf skerum við mjóa langa þríhyrninga í þá, sem við vefjum frá breiðum enda að oddinum og beygjum brúnirnar örlítið þannig að rúllurnar fái smjördeigsform.

10. Setjið kruðeríin á ofnplötur klæddar með bökunarpappír og látið hefast í 1,5-2 klukkustundir þar til þær eru næstum tvöfaldar að stærð. Penslið þær að lokum með eggi.

11. Bakið á ofangreindu prógrammi. Best er að láta heitu smjördeigshornin kólna á vír.