Uppskrift smáatriði

Grænmetisréttir Bókhveiti kjötbollur

21. 7. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmetisréttir

Matargerð: tékkneska

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
0 %
time icon Tími
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
bókhveiti 1400 g
kjúklingaegg 4 stk
hvítlauk 0 g
jurtum 0 g
salt 1 g
sítrónuberki 1 stk
þykkur rjómi 18% fita 130 g
venjulegt bókhveiti 350 g
brauðmylsna 550 g
rama combi profi 0 g
grænmetisolía 0 g
malaður svartur pipar 1 g
sítrónusafi 1 stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 632,9 kJ
Kolvetni 105,9 g
Feitur 8,1 g
Prótein 22,2 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Eldið bókhveiti í bleyti yfir nótt í gufuofni (35 mín, 99°C). Setjið í skál og bætið við eggjum, hvítlauk, nýsöxuðum kryddjurtum, kryddið með pipar, salti, sítrónuberki og safa. Bætið sýrðum rjóma út í og blandið vel saman.

2. Stráið hveiti og brauðmylsnu yfir og blandið þessum massa vandlega saman þannig að einstakir bitar fari að festast saman. Blandan ætti að vera eins og klassískar kjötbollur.

3. Úr blöndunni mótum við kjötbollur í höndunum sem við hjúpum með brauðrasp og setjum á smurða Vision Bake bakka. Til steikingar í sameinuðum ofni er nauðsynlegt að bera lag af olíu og Ramy Combi Profi þynnt í hlutfallinu 1:1 á yfirborð bókhveitikjötsanna.

4. Við stillum prógrammið sem nefnt er hér að ofan, veljum Start-hnappinn til að undirbúa hitastigið í hólfinu og eftir hljóðmerkið setjum við það inn í combi ofninn. Steikið þar til það er gullið.

Aukabúnaður sem mælt er með

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_baka

vision_baka