Uppskrift smáatriði

Kjöthakk Bolognese lasagna

16. 9. 2021

Höfundur: Vlastimil Jaša

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Kjöthakk

Matargerð: ítalska

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
75 %
time icon Tími
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn Gildi Eining
blandað kjöti 1200 g
dós af söxuðum tómötum 1200 g
þurrt hvítvín 300 g
pancetta 300 g
gulrót 300 g
sellerístangir 300 g
laukur 300 g
hvítlauk 80 g
basil 2 g
óreganó 2 g
ólífuolía 120 g
parmesan ostur 350 g
salt 2 g
ferskt lasagna pasta 2200 g
malaður svartur pipar 0,5 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7, 9
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 1362,2 kJ
Kolvetni 131,4 g
Feitur 62,2 g
Prótein 66,5 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Fyrir Bolognese lasagna þurfum við ragout, lasagna og béchamel. Fyrst munum við undirbúa Bolognese ragout.

Bolognese ragout:
1. Steikið laukinn í ólífuolíu, bætið niður söxuðum gulrótum, stöngulselleríi og eftir smá stund pancetta.
2. Bætið því næst hakki (950 g af nautakjöti og 250 g af svínakjöti), salti, pipar og steikið.
3. Hellið víninu út í og látið sjóða. Blandið svo maukinu út í, steikið, bætið tómötum út í, vatni, setjið lok á og látið freyða aðeins. Eftir klukkutíma, bætið við vatni og látið malla í aðra klukkustund (30 mínútur þakið, 30 mínútur án loksins). Bætið síðan við mjólk og eldið í 10 mínútur.

Bechamel:
1. Steikið hveitið upp úr smjöri, hyljið rouxið með mjólk, salti og kryddið með múskati.

Folding:
Dreifið lagi af ragout í skál. Raðið lasagninu ofan á ragútið, smyrjið bechamel yfir, bætið við öðru lagi af ragoti, stráið parmesanosti yfir og setjið aftur lasagna, béchamel, rago, parmesanost yfir - endurtakið nokkrum sinnum þar til hráefnið er uppurið. Síðasta lagið er bechamel, ragout og parmesan ofan á.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát