Uppskrift smáatriði

Name: Kimchi nabe (Svína- og grænmetis heitt pottur)
Yield: 8
Cuisine: japönsku
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Svínakjöt Kimchi nabe (Svína- og grænmetis heitt pottur)

21. 7. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Svínakjöt

Matargerð: japönsku

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
115 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Samsetning

50 %

Tími

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
kimchi	200	g
beinlaus svínahryggur	600	g
pak choi	2	stk
graslauk	10	g
enoki sveppir	200	g
tófú	200	g
moyashi baunaspírur	150	g
harusame núðlur	200	g
hvítlauksrif	2	stk
ferskt engifer	3	g
sesam	20	g
sakir	20	ml
miso líma	20	g
sesam olía	10	ml
kjúklingakraftur	1,5	l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 11
Steinefni: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	385 kJ
Kolvetni	26,7 g
Feitur	22,6 g
Prótein	17,5 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Blandið kimchiinu við hvítlaukinn, engiferinn og smá sesamolíu og nuddið því á svínakjötið. Látið marinerast í 1–2 klukkustundir.
2. Stillið ofninn á combi við 100° C.
3. Brownið svínakjötið í wok, de-glaze-ið með sake, hrærið í misó-sósuna og sesamfræin og flytjið í ofnheldan skál þar sem kjúklingakraftur, grænmeti og tofu eru sameinuð.
4. Eldið í ofninum í 30 mínútur, bætið grænum lauk, hrærið og eldið í 15–20 mínútur í viðbót.
5. Á meðan, leggið núðlurnar í heitu vatni í 15 mínútur og bætið við súpuna þegar hún er komin úr ofninum.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát