Uppskrift smáatriði

Name: Kjúklingur og plóma tagine
Yield: 8
Cuisine: Suðaustur-Asíu
Ingredients: 1,0000 kg chicken thighs, boned and diced; 2,0000 tPcs red onions, finely chopped; 10,0000 g ground white pepper; 20,0000 g tagine spice; 0,1250 g saffron; 5,0000 g salt; 1,0000 tPcs zest of one lemon; 24,0000 tPcs dried plums; 6,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g whole almonds, blanched and toasted; 10,0000 g fresh coriander, finely chopped

Alifuglakjöt Kjúklingur og plóma tagine

20. 7. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Alifuglakjöt

Matargerð: Suðaustur-Asíu

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
135 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

03:00 hh:mm

120 °C

80 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
kjúklingaleggir	1	kg
rauðlauk	2	stk
malaður hvítur pipar	10	g
tagine krydd	20	g
saffran, ör	0,125	g
salt	5	g
sítrónuberki	1	stk
þurrkaðar plómur	24	stk
hvítlauksrif	6	stk
extra virgin ólífuolía	20	ml
möndlur	100	g
ferskt kóríander	10	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 8
Steinefni: Fe, I, K, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	280,8 kJ
Kolvetni	2,1 g
Feitur	18,1 g
Prótein	26,6 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Stillið ofninn á combi á 120°C.
2. Setjið allt hráefnið í tagine.
3. Eldið í 3 klst.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur