Uppskrift smáatriði

Name: Súrprúða með rjóma (lágþrýsti bakstur)
Yield: 10
Cuisine: tékkneska
Ingredients: 2,0000 kg Hovězí zadní; 100,0000 g Uzený špek; 500,0000 ml Smetana 30%; 125,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Divoké koření ( bobk.list,nové koření, pepř) Sítko; 2,0000 tPcs Citrón; 1,0000 g Sůl, pepř; 100,0000 g Cukr; 0,0000 g Hořčice polévková lžíce; 2,5000 l Voda; 1,0000 g; 650,0000 g; 650,0000 g; 700,0000 g

Nautakjöt Súrprúða með rjóma (lágþrýsti bakstur)

19. 7. 2021

Höfundur: Jan Malachovský

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Nautakjöt

Matargerð: tékkneska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

100 %

Tími

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
nautakjöt að aftan	2	kg
reykt beikon	100	g
rjómi 33%	500	ml
smjör	125	g
villt krydd	1	stk
sítrónu	2	stk
salt	1	g
semolina sykur	100	g
fullfeitu sinnep	0	g
vatn	2,5	l
malaður svartur pipar	1	g
sellerírót	650	g
steinseljurót	650	g
gulrót	700	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 10, 7, 9
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	569 kJ
Kolvetni	26,2 g
Feitur	36 g
Prótein	34,2 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Kjötið skölum við, skerum í bita um 1-1,5 kg og fyllum með beikoni. Smyrjum olíu, saltum, piprum. Þetta undirbúna kjöt steikjum við í þeytuofni (10 mín, 200°C).

2. Grænmetið þvoum, skerum í teninga og steikjum í þeytuofni (10 mín, 200°C). Allt hellt í vatn. Bætum þremur súpskeiðum af hamingju, salti, pipar, villtum kryddum, sykri. Bætum kjötinu og setjum í þeytuofn á forritið hér að ofan. Ef kjötið er ekki skrifað, þekjum það.

3. Eftir eldun tökum við kjötið út og kælum. Tökum villtu kryddin frá suðan og blandum öllu saman í mauk. Með því magni grænmetis og vatns þarf ekki að þykka. Kryddum með sítrónu, salti, pipar, að minnsta kosti með sykri. Við mýkjum með smjöri og rjóma. Eldum í 5 mín.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_gámur_ryðfríu_stáli_fullur