Uppskrift smáatriði

Sætabrauð Hamborgarabrauð

30. 7. 2021

Höfundur: Jan Malachovský

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Sætabrauð

Matargerð: Annað

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 150 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Samsetning
40 %
time icon Tími
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 15

Nafn Gildi Eining
kjúklingaegg 300 ml
mjólk 3,5% 100 ml
semolina sykur 100 g
ferskt ger 25 g
venjulegt hveiti 600 g
salt 10 g
smjör 125 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 232,5 kJ
Kolvetni 35,9 g
Feitur 7,8 g
Prótein 4,5 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Setjið egg, mjólk, sykur og ger í matvinnsluvélina og blandið saman. Bætið smám saman við hveiti, salti og leyfilegu smjöri. Við blandum saman í 25 mín.

Látið deigið hvíla í kæliskáp í 2 klst. Síðan búum við til bollur sem vega ca 80 g og rúllum kúlunum beint á bökunarplötuna. Penslið með olíu og hyljið með matarfilmu. Látið hefast í 1 klst við stofuhita.

Penslið upphækkaðar bollur með þeyttri eggjarauðu, stráið sesamfræjum yfir og bakið á ofangreindu prógrammi. Eftir bakstur, láttu það kólna í 10 mínútur. Hyljið enn heitar bollurnar með lak eða setjið þær í poka. Brioches sem eru útbúnir á þennan hátt geymast í 5 daga.

Aukabúnaður sem mælt er með

sjón_snakk

sjón_snakk