Uppskrift smáatriði

Settu ólífuolíuna í húðað GN ílát eða, ef það eru nokkrir skammtar, í Retigo pönnu. Skerið kúrbítinn í þunnar strimla með því að nota grænmetisskrjálsara og bætið þeim við. Steikið kúrbítinn í heitu lofti við 200°C í 10 mínútur.
Hrærið svo í gegn, bætið tómatmauki, tómötum, hvítlauk og soði út í og haltu áfram að malla í 10 mínútur í viðbót. Fjarlægið ílátið, hrærið vel, bætið parmesan og kryddi út í, kryddið eftir smekk og haldið heitu. Fyrir souffléið, búið til bechamel úr smjöri, hveiti og mjólk og kryddið með kryddinu.
Skiljið eggin að, hrærið eggjarauðunum og parmesan út í enn heita bechamelið og setjið til hliðar. Stífþeytið eggjahvítuna og blandið saman við.
Hellið blöndunni í áður smurt og hveitistráð form, ekki of hátt.
Bakið í forhitaðri samblanduðu gufugufu við 130°C, 40% viftuhraða, tímastillt blástur, 30% raki í ca 40 mínútur.
Toppið með kúrbítsnúðlunum og berið fram strax.