Uppskrift smáatriði

Þvoið basmatíhrísgrjónin vandlega og látið þau liggja í vatni í að minnsta kosti 1-2 klukkustundir.

Látið hrísgrjónin með vatninu í djúpu, ólituðu GN-kerfi í dampbúningsaðferð við 130°C og 50% blásturshraða í hálfa klukkustund.
Mörsið saffraninn og leysið hann upp í smá heitu vatni.
Bætið sykri, saffran, kardamommi, saxaðum möndlum, rósavatni og smjöri við hrísgrjónin og blendið vel saman. Bætið 200 ml af vatni við eftir þykkt, og látið á 99°C í dampbúningsaðferð í 30 mínútur þar til þykkni er púðingkennd.

Fyllið hrísgrjónapuddinginn í gla passada, látið kólna smá og skreytið með möndlum, pistasíum og smá kanil.
Sholeh Zard er mjög vinsæll í Íran og er sérstaklega boðið sem eftirrétt á hátíðum. Kólnaður endist hann í nokkra daga. Fyrir okkur passar hann vel í veturtímann með kryddum og bragði.

Fyrirfram fer við undirbúning í samblandedampara er svipað og við mjólkurhrísgrjón og Co., að hægt er að sleppa stöðugri hræringu og einnig að brenna ekki.