Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Þvoið basmati hrísgrjónin vandlega og drekkið þau í vatni í að minnsta kosti 1-2 klukkustundir.

Látið hrísgrjónin og vatnið liggja í bleyti í djúpu, húðuðu GN íláti í gufueiningunni við 130°C og 50% viftuhraða í hálftíma.
Myljið saffranið og leysið það upp í smá volgu vatni.
Bætið sykri, saffran, kardimommum, söxuðum möndlum, rósavatni og smjöri út í hrísgrjónin og blandið vel saman. Bætið við 200 ml af vatni til viðbótar eftir því hversu þykkt það er og látið það malla í gufumoddinu við 99°C í 30 mínútur í viðbót þar til þykktin er lundin.

Hellið hrísgrjónabúðingnum í glös, látið kólna aðeins og skreytið með möndlum, pistasíuhnetum og smá kanil.
Sholeh Zard er mjög vinsæll í Íran og er borinn fram sem eftirréttur, sérstaklega á hátíðum. Það geymist í kæli í nokkra daga. Fyrir okkur fer það vel með kryddi og ilmi á veturna.

Kosturinn við að útbúa hann í combi steamer, svipað og hrísgrjónabúðingur o.fl., er að ekki þarf að hræra stöðugt og brenna er heldur ekki mögulegt.