Uppskrift smáatriði

Eftirréttir Sholeh Zard - Persneskur hrísgrjónabúðingur

4. 5. 2021

Höfundur: Retigo Team Deutschland

Fyrirtæki: RETIGO Deutschland GmbH

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: Miðausturlönd

Dagskrárskref

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Rjúkandi
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 6

Nafn Gildi Eining
basmati hrísgrjón 250 g
vatn 1 l
saffran, ör 2 g
kardimommur 1 g
púðursykur 150 g
rósavatn 20 ml
möndlur 30 g
smjör 100 g
kanill 1 g
möndlustangir 50 g
pistasíuhnetur 50 g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7, 8
Steinefni: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 501,5 kJ
Kolvetni 60,4 g
Feitur 24,4 g
Prótein 8,1 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

Þvoið basmati hrísgrjónin vandlega og drekkið þau í vatni í að minnsta kosti 1-2 klukkustundir.

Látið hrísgrjónin og vatnið liggja í bleyti í djúpu, húðuðu GN íláti í gufueiningunni við 130°C og 50% viftuhraða í hálftíma.
Myljið saffranið og leysið það upp í smá volgu vatni.
Bætið sykri, saffran, kardimommum, söxuðum möndlum, rósavatni og smjöri út í hrísgrjónin og blandið vel saman. Bætið við 200 ml af vatni til viðbótar eftir því hversu þykkt það er og látið það malla í gufumoddinu við 99°C í 30 mínútur í viðbót þar til þykktin er lundin.

Hellið hrísgrjónabúðingnum í glös, látið kólna aðeins og skreytið með möndlum, pistasíuhnetum og smá kanil.
Sholeh Zard er mjög vinsæll í Íran og er borinn fram sem eftirréttur, sérstaklega á hátíðum. Það geymist í kæli í nokkra daga. Fyrir okkur fer það vel með kryddi og ilmi á veturna.

Kosturinn við að útbúa hann í combi steamer, svipað og hrísgrjónabúðingur o.fl., er að ekki þarf að hræra stöðugt og brenna er heldur ekki mögulegt.