Uppskrift smáatriði

Grænmeti Eggaldin parmesan

12. 4. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmeti

Matargerð: ítalska

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 245 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Gylltur snerting
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
eggaldin 1,5 kg
laukur 1 stk
basil 5 stk
parmesan ostur 150 g
extra virgin ólífuolía 20 ml
gróft salt 100 g
salt 1 g
caciocavallo ostur 500 g
hvítlauksrif 2 stk
tómatmauk 50 g
tómatmauk 1,5 l

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 374,4 kJ
Kolvetni 12,3 g
Feitur 25,3 g
Prótein 22,7 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Mýkið laukinn á pönnu við meðalhita. Bætið hvítlauknum út í og mýkið í 30 sekúndur til viðbótar.
2. Bætið tómatmaukinu út í, kryddið og látið malla við mjög lágan hita í 20 mínútur.
3. Bætið basilíkunni út í og setjið til hliðar til að hvíla.
4. Notaðu mandólín til að skera eggaldinið langsum í um það bil 1 cm þykkar sneiðar.
5. Leggið eggaldinsneiðarnar í stórt sigti með því að strá grófu salti yfir hvert lag og setjið til hliðar í klukkutíma, skolið vel og þurrkið grænmetið.
6. Stilltu ofninn á þurran hita við 220°C með Golden Touch aðgerðinni og brúnaðu eggaldinsneiðarnar á hvorri hlið með því að nota Retigo sleða grillbakkann þinn.
7. Smyrjið evoo að innan í ½ GN íláti og leggið smá tómatsósu yfir botninn.
8. Leggið nokkrar af grilluðu eggaldinsneiðunum yfir sósuna og setjið aftur meiri sósu, parmesan og caciocavallo sneiðar yfir. Endurtaktu ferlið þar til þú hefur klárað hráefnin – endaðu með lagi af sósu og parmesan yfir eggaldinið.
9. Stillið ofninn á þurran hita við 180°C og bakið í 25 mínútur með Golden Touch aðgerðinni.
10. Látið hvíla í 10 mínútur áður en það er borið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát

enameled_gn_ílát

vision_express_grill

vision_express_grill