Uppskrift smáatriði

Name: Kartöflur og blómkálskarri
Yield: 8
Cuisine: indversk
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Grænmeti Kartöflur og blómkálskarri

6. 4. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmeti

Matargerð: indversk

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
105 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Samsetning

50 %

Tími

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
kartöflur (maris piper eða king edward)	4	stk
blómkál	800	g
laukur	1	stk
ferskt engifer	40	g
hvítlauksrif	3	stk
grænt chilli	3	stk
ferskt kóríander	10	g
lime safi	5	ml
salt	3	g
grænmetisolía	50	ml
kúmen fræ	6	g
túrmerik	3	g
chili duft	6	g
kóríanderduft	3	g
garam masala	3	g
jörð fenugreek	3	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	47,5 kJ
Kolvetni	5,8 g
Feitur	0,6 g
Prótein	2,5 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Myljið hvítlauk, chilí, fenugreek og ingefær í mortel og bætið við smá dropa af vatni til að fá pasty áferð.
2. Á hollensku ofni á miðlungshita, brúnið kumminfræin í olíu og bætið við lauknum.
3. Þegar laukurinn er mjúkur, bætið við hvítlauk-inginfrapasta og frærið í um það bil eina mínútu áður en allar aðrar kryddin eru bætt við.
4. Bætið kartöflunum í og frærið í nokkrar mínútur áður en blómkálinu er blandað saman.
5. Stillið ofninn á 90°C í combi og setjið hollenska ofninn með karríið inn. Eldið í 15 mínútur eða þar til blómkálið er nógu mjúkt.
7. Kláraðu með fersku limejuisi og kóríanderblöðum og berið fram með naan.

Aukabúnaður sem mælt er með

enameled_gn_ílát