Uppskrift smáatriði

Name: Baba Ganouj
Yield: 8
Cuisine: Miðausturlönd
Ingredients: 1,0000 kg eggplant; 50,0000 ml extra virgin olive oil; 30,0000 g strong tahini; 2,0000 tPcs garlic clove; 10,0000 g ground cumin; 20,0000 ml lemon juice; 3,0000 g salt

Grænmeti Baba Ganouj

6. 4. 2021

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Grænmeti

Matargerð: Miðausturlönd

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
235 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn	Gildi	Eining
eggaldin	1	kg
extra virgin ólífuolía	50	ml
sterkt tahini	30	g
hvítlauksrif	2	stk
jörð kúm	10	g
lime safi	20	ml
salt	3	g

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar:
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	65,3 kJ
Kolvetni	5,9 g
Feitur	2,8 g
Prótein	2,7 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

1. Kveiktu ofninn á þurrhitun við 220°C með Golden Touch aðgerðinni.
2. Skera eggaldin í tvennt á lengdina, perforera þau með gaffli og pensla með evoo.
3. Rista í 20–25 mínútur með grænmetið á skinnhliðinni upp.
4. Á sigti eða perforeruðu fat, leggja eggaldin með skorin hlið upp og láta standa úti svo þau geti losað gufuna.
5. Skrá eggaldinýtuna út og blanda með evoo, tahini, hvítlauk, cumin, sítrónusafa, salti og chili.
6. Sía í gegnum sigti.
7. Krydda eftir smekk, bæta við meira evoo og skreyta með steinselju.